Nicht selten sieht man mitten im Stadtzentrum einen « Arara », einen Papagei, sowie reife Mangos, die nur darauf warten, gepflückt zu werden... Selbst die Brasilianer verkünden stolz, dass Bananen, Avokados, Mangos und weitere exotische Früchte hier nicht gekauft, sondern direkt vom Ast gepflückt werden. Die bei den Einwohnern beliebteste Frucht ist die Akai-Beere. Sie wächst auf Palmen und die Brasilianer machen daraus Saft. Die Farbe ist etwas seltsam, dunkel-lila, und den Geschmack mag man oder eben nicht.
In Sachen Architektur hat Cuiabà koloniale Überreste geerbt. Die Stadt besitzt viele Landwirtschaftszonen, wo Soja angebaut wird. Riesige Naturparks ermöglichen in diesem Verkehrsdschungel frische Luft zu atmen. Schließen Sie die Augen in einem dieser Parks und vergessen Sie, dass Sie sich mitten in der Stadt befinden.