Meine erste Begegnung und Teeverkostung
Ich erinnere mich noch sehr gut an meine erste Teebox, die mir von einer chinesischen Freundin geschenkt wurde. Ich hatte keine Ahnung, wie man ihn trinkt, und verwendete sie, um meine Wohnung zu dekorieren.
Allerdings hatte ich ein paar Wochen später beim Laternenfest zum Abschluss des chinesischen Neujahrsfests endlich die Gelegenheit, diesen Tee an einer Tafel zu kosten und diese besondere Zeremonie in einem kleinen Dorf in der Region Fujian kennenzulernen. Genau in diesem Moment erkannte ich die Bedeutung der Teezeremonie.
Ein Tee nach dem Geschmack jedes einzelnen
Wie wählt man seinen Tee? Das ist die Frage! Die Namen hängen nicht von der Farbe des Blatts, sondern von seiner Farbe beim Aufbrühen ab. Sie alle erfordern eine spezielle und oft unterschiedliche Vorbereitung, je nachdem, ob es sich um grünen, schwarzen, weißen, gelben oder roten Tee handelt.
Die Provinz Fujian, in der ich lebe, ist besonders bekannt für ihren Jasmintee. Ein Tee, den ich liebe und der mit Abstand mein Favorit ist. Es wird am Ende des Sommers nach der Regenzeit hergestellt. Huang Qi Jiao, ein Freund von mir, erzählte mir: "Wir müssen die Nacht abwarten, damit die Jasminblüte sich öffnet und ihren transzendenten Duft freigibt."
Die Kunst, Tee zu trinken
©
flickr cc DavidBoteEstrada_logatfer
Um ganz ehrlich zu sein, finde ich die Bezeichnung Tee-"Zeremonie" ein bisschen übertrieben. Jeder mag sie freilich poetisch, tanzend oder sogar spirituell finden.
Verschiedene Tee-Services und -Utensilien sind je nach serviertem Tee notwendig. Ich habe immer wieder meine chinesische Umgebung gefragt, und die Antwort war immer die gleiche: "Oje, das ist viel zu kompliziert zu erklären!".
Langsam oder schnell trinken?
Der Gastgeber lädt Sie an seinen Tisch und beginnt in der Regel damit, den Tee selbst zu reinigen. Er säubert die Teetassen mit heißem Wasser (Stellen Sie sich die kleinen chinesischen Teetassen vor) und trocknet sie, ohne sie zu berühren. Dabei benutzt er eine kleine Zange. Während dieser Zeit riecht man das magische Aroma, das der Teekanne entströmt. Sobald er aufgegossen ist, wird der Tee serviert und die Tasse vor Sie gestellt.
Man sollte zunächst am Tee schnuppern, bevor man ihn langsam in kleinen Schlucken genießt. Nachdem ich den Fehler gemacht hatte (Asche auf mein Haupt) meine Tasse in einem Schluck auszutrinken, erklärte mir eine Freundin, dass es sehr schlecht ankommt, seine Tasse schnell auszutrinken und sich oft nachschenken zu lassen. Natürlich wird ihr Gastgeber diese unhöfliche Geste diskret übergehen und Ihre Tasse so oft wieder füllen, wie Sie sie leeren.
Ein kleiner Tipp: Als Zeichen Ihres Respekts sollten Sie Ihrem Gastgeber dadurch danken, dass Sie zwei Finger leicht und leise auf den Tisch legen, wenn er Ihnen eine Tasse serviert.
Der Tee im Alltag
Es ist überraschend zu sehen, dass Tee eine zentrale Stellung im Leben der Chinesen einnimmt. Auch wenn junge Menschen wenig Interesse an der Qualität des Tees oder an der Zeremonie haben, haben sie doch immer eine Thermoskanne mit heißem Wasser und "Flower Tea" dabei.
Ich erinnere mich noch an einen Kurs, den ich für dreijährige Kinder gab. Natürlich hatten sie, wie alle Kinder, alle zehn Minuten Durst. "Wo xiang he shui" (wörtlich "Ich will Wasser trinken"), nun, das war nicht überraschend. Überrascht war ich aber zu sehen, dass sie statt eines Safts oder einer Limo ihren kleinen heißen Jasmin- oder Kamillentee tranken.
Schließlich wird Wasser Ihnen meist heiß serviert, sogar im Sommer. Da er als Heilmittel gegen so ziemlich alles gilt, habe ich inzwischen meine Limonaden aufgegeben und nehme stets meine Thermoskanne voll Tee mit!
